Que sont les légumes à boire rapidement ? Quel est leur lien avec les usines végétales ? Une nouvelle tendance alimentaire est arrivée !
Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) » recommandent un apport quotidien de 300 à 500 g de légumes par personne (dont la moitié doit être des légumes foncés) afin de réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie coronarienne, de cancers gastro-intestinaux et la mortalité due aux maladies cardiovasculaires. Cependant, avec l'accélération du rythme de vie et l'évolution des habitudes alimentaires des résidents chinois, la consommation de légumes est gravement insuffisante. Cela concerne particulièrement les employés de bureau urbains occupés (qui mangent souvent à l'extérieur ou voyagent pour affaires) et les étudiants surchargés de travail scolaire (qui dépendent des cantines), qui ont souvent du mal à garantir un apport suffisant en légumes. Cela entraîne d'importantes carences nutritionnelles, déclenchant par la suite divers états de sous-santé tels que l'obésité, une immunité affaiblie et des troubles gastro-intestinaux.
Figure 1 : Pagode de l'alimentation équilibrée des résidents chinois (2022)
Le Dr Liao Qiuhong, de l'équipe d'innovation des usines de plantes de l'Institut d'agriculture urbaine de l'Académie chinoise des sciences agricoles, se consacre à cet effort, pionnière dans une nouvelle catégorie de légumes à boire rapidement pour résoudre les problèmes de consommation insuffisante, incomplète et de mauvaise qualité de légumes parmi les résidents chinois. En réponse aux politiques nationales et à celles de l'Académie chinoise des sciences agricoles encourageant le personnel scientifique et technique à innover et à entreprendre tout en étant employé, elle a établi Caoyangji (Chengdu) Technology Co., Ltd., fondé la marque « Xiao Shu Kuai Kuai » et mené des R&D innovantes, la création initiale de produits et la validation scientifique pour les légumes à boire rapidement.
Légumes à Boire Rapidement utilisent la technologie scientifique moderne pour modifier la forme physique des légumes, en conservant plus de 95 % de leurs nutriments et en offrant une durée de conservation de plus de 2 ans . Ils présentent des avantages tels que la facilité de stockage, la résistance au transport, la portabilité et la facilité de consommation , transformant les légumes traditionnellement consommés uniquement lors des repas principaux en boissons pouvant être appréciées à tout moment et n'importe où. « Boire Rapidement » incarne une consommation rapide et agréable de légumes, lançant une nouvelle tendance et une nouvelle mode « alimentaire » dans la consommation de légumes.
Figure 2 : Produit initial pour boissons rapides aux légumes
Les produits végétaux prêts à boire favoriseront considérablement le développement accéléré des industries connexes en amont et en aval de la chaîne d'approvisionnement. La demande de matières premières pour les légumes prêts à boire, caractérisés par leur propreté, leur sécurité, leur nutrition personnalisée et leur production toute l'année, stimulera efficacement l'application à grande échelle des usines végétales (y compris les usines de légumes-feilles, les usines de légumes-fruits, etc.). Dirigée par le chercheur Yang Qichang, académicien de l'Académie internationale eurasiatique des sciences et chef de l'équipe d'innovation en équipements horticoles intelligents, l'équipe a réussi à produire des légumes à grande échelle grâce à la technologie des usines végétales dans le désert de Gobi et les déserts du Xinjiang, élargissant rapidement l'échelle d'application. Le « Grenier à légumes du Gobi » établi garantit un approvisionnement abondant en matières premières végétales de haute qualité. Les produits végétaux prêts à boire développés présentent une longue durée de conservation, un format compact et une résistance au stockage et au transport, résolvant efficacement les problèmes de conservation et de logistique des légumes et facilitant considérablement l'entrée des produits du « Grenier à légumes du Gobi » basés sur des usines végétales sur le marché de consommation. Par ailleurs, l'application à grande échelle des usines végétales du « Grenier à légumes du Gobi » stimulera également le développement rapide d'industries connexes telles que l'éclairage horticole, le contrôle environnemental intelligent et la gestion intégrée de l'eau et des engrais, élargissant ainsi une nouvelle chaîne d'approvisionnement.
Les Légumes à Boire Rapidement constituent une toute nouvelle catégorie de nutrition saine, avec les avantages suivants :
1. Matières premières de haute qualité. Les ingrédients végétaux pour les boissons rapides proviennent de systèmes avancés de production agricole en installations, tels que les usines à plantes. La culture hydroponique est utilisée pour éviter les problèmes de sécurité alimentaire tels que les résidus de pesticides, la contamination par les métaux lourds et la contamination microbienne du sol. La personnalisation nutritionnelle est réalisée en régulant les paramètres environnementaux tels que la lumière, la température, l'eau, l'air et les engrais pendant la croissance, garantissant des produits verts, sûrs, nutritifs et sains.
2. Rétention complète des nutriments. La technologie de séchage avancée préserve plus de 95 % des nutriments, ainsi que la couleur, l'arôme et le goût des ingrédients végétaux, vous permettant de savourer la saveur naturelle des légumes.
3. Complémenter la nutrition alimentaire. Sur la base du concept d'alimentation équilibrée proposé par la Société chinoise de nutrition, Kuaiyin Vegetable associe scientifiquement les ingrédients selon les besoins nutritionnels de différents groupes, en complétant pleinement les vitamines, les minéraux, les fibres alimentaires, les composés phytochimiques et autres nutriments pour répondre aux besoins quotidiens en nutrition végétale et atteindre facilement l'équilibre nutritionnel.
4. Pratique à consommer. Les légumes à boire rapidement changent la forme physique des légumes, offrant des méthodes et des scénarios de consommation variés. Boire des légumes aussi facilement que boire de l'eau est le meilleur choix pour l'apport quotidien en légumes pour les personnes qui mangent à l'extérieur, voyagent pour affaires ou sont difficiles en matière d'alimentation.
5. Longue durée de conservation. Le séchage extrême et l'emballage sous vide prolongent la durée de conservation des légumes à plus de 2 ans, ce qui les rend adaptés comme réserve de légumes pour des périodes spéciales et des conditions extrêmes.
Fondateur de la catégorie de légumes Kuaiyin : Liao Qiuhong
Liao Qiuhong : Docteure, membre clé de l'équipe d'innovation en usines de plantes de l'Institut d'agriculture urbaine de l'Académie chinoise des sciences agricoles. Diplômée en 2017 de la Faculté d'agriculture de l'Université de Kyoto, au Japon, spécialisée dans les tests et la transformation de la nutrition alimentaire ; elle a rejoint l'Institut d'agriculture urbaine de l'Académie chinoise des sciences agricoles en 2019, en se concentrant sur la R&D innovante des produits en aval des usines de plantes ; en 2023, elle a créé une nouvelle catégorie de légumes prêts à boire, offrant une Solution entièrement nouvelle pour la sortie de matières premières de haute qualité depuis les usines de plantes côté production et pour remédier à l'insuffisance de consommation de légumes chez les consommateurs.